סלט קטניות מונבטות

הכנה

• לשים את כל הקטניות במסננת, לשטוף היטב עד שהמים נקיים, ולשים את המסננת על קערה להשריה במשך לילה
• בבוקר לשטוף ולשפוך את המים ובמהלך היום לשטוף 3 פעמים-בבוקר, בצהריים ובערב. לא להמשיך להשרות, אלא רק להרטיב את הקטניות. במהלך היום הקטניות נובטות (אם לא רוצים לאכול באותו יום אפשר לשים בצנצנת במקרר- הקטניות ממשיכות לנבוט ואפשר לשמור אותן במקרר כשבוע)
• להשרות בנפרד בורגול במים רותחים כ 10 דק' או עד שרך
• לקצוץ צרור פטרוזיליה
• להוסיף לקטניות המונבטות את הבורגול והפטרוזיליה, ולתבל בשמן זית, מיץ לימון מלח
• אפשר לחלוט את הקטניות במים רותחים מיד אחרי הנביטה וסמוך להכנת הסלט במשך 20 דקות

ערך תזונתי לכל מנה: 112 קלוריות, 15 גרם פחמימות, 3 גרם חלבונים